Køkkenmedhjælper (ernæringsassistent

Køkkenmedhjælperen (ernæringsassistenten) arbejder inden for alle typer køkkener. Det være sig i restaurations- og institutionskøkkener eller på hospitaler, plejehjem, kantiner, mv. Her beskæftiger de sig med indkøb, forberedende arbejde, tilberedning, anretning mv. Køkkenmedhjælperen har et stort ansvar i forhold til hygiejnen i og lukning af køkkenet. Her sørger køkkenmedhjælperen for afrydning og rengøring af lokaler og inventar, herunder køkkenmaskiner, borde og gulve.

Oversigt over nuværende og fremtidige kompetencebehov

 Nuværende kompetencebehov

 Fremtidige kompetencebehov

 Faglige

  • At kunne sørge for en   ordentlig køkkenhygiejne
  • Basis viden om   fødevarehygiejne
  • Kendskab til råvarer og   kostsammensætning
  • At kunne levere en   ordentlig service
  • At kunne portionsberegne
  • Tilgodese råvarernes   næringsstoffer i tilberedningen
  • Appetitvækkende anretning
  • Viden om hjælpermidler i   køkkenet.

 Faglige

  • Større køkkener og mere   selvstændigt ansvar
  • Mere kulinarisk udvikling
  • Mere viden om   klima/miljøstyring
  • At samarbejde med   medarbejdere med anden kulturel og baggrund
  • Mere viden om psykologi og   ernæring i forhold til særlige grupper

 Generelle

  • Driftsforståelse
  • At kunne samarbejde og   kommunikere
  • At kunne bruge faglige   udtryk til at beskrive maden
  • At kunne planlægge og   sammensætte menuer
  • At kunne sælge

 Generelle

  • Mere planlægning, logistik   og IT
  • Økonomi og regnskab

 Personlige

  • God fysik
  • Fleksibel
  • Driftsikker
  • Kan arbejde under pres og   bevare overblikket
  • At kunne bidrage til den   gode madoplevelse

 Personlige

  • Lyst til at prøve og lære   ny madlavning
  • Serviceminded og kunne   skabe god stemning omkring maden som samlet oplevelse
  • Sociale kompetencer i   forhold til kolleger

 

Læs mere her:
Karriere- og videreuddannelsesmuligheder for køkkenmedhjælpere
Fremtidige kompetencebehov for køkkenmedhjælpere
Nuværende kompetencebehov for køkkenmedhjælpere